Pastiera Napoletana

Ciao a tutti, oggi vi propongo la regina dei dolci pasquali: la Pastiera. Questa è la ricetta che ogni anno utilizzo e il risultato è ottimo.

Preparare la Frolla: mescolare in planetaria o a mano lo zucchero, il burro, l'aroma di limone e il pizzico di sale. Incorporare i tuorli e continuare a mescolare. Infine, aggiungere la farina e la vanilina e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Fare riposare la frolla in frigo avvolta da una pellicola per 2 ore.

Preparare la crema: far cuocere in un pentolino sul fuoco il grano cotto, il latte, il burro, la scorza di limone e il pizzico di sale. Mescolare per circa 8 minuti.
A cottura ultimata fare raffreddare il composto.
In una terrina mescolare la ricotta, lo zucchero, i tuorli e le uova, incorporare il composto di grano raffreddato, l'aroma di arancia, la cannella e i canditi.
Stendere la frolla in uno stampo rivestito di carta da forno, aggiungere la crema livellandola bene. Ultimare con le strisce di pasta frolla avanzate dall'impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 60 minuti. Controllare sempre la cottura, perchè ogni forno è diverso dall'altro.