Pastiera napoletana

Partiamo dal ripieno:
Versare il barattolo di grano cotto in un tegame aggiungendo 300 ml di latte e un cucchiaio di strutto (al di fuori dei 200 gr previsti).
Far bollire e mescolare di continuo fino a che diventa crema.

Preparare poi la crema pasticcera:
Versiamo il latte in una pentola con una scorza di limone e lasciamo scaldare sul fuoco. In un'altra pentola rompiamo le uova e iniziamo a montarle aggiungendo poi zucchero e farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando il latte è bollente, togliamo la scorza del limone e aggiungiamolo pian piano al composto di uova. Facciamo addensare poi la crema sul fuoco fino alla consistenza desiderata. Lasciamo raffreddare.

Quando la crema raggiunge la temperatura ambiente, versarla in un tegame più grande e aggiungere:
700 gr di ricotta, 700 gr di zucchero, 7 uova intere e 3 tuorli, una bustina di vanillina, due fialette di fior d'arancio (potete aggiungerne anche una, l'aroma è a piacimento) e 300 gr di crema pasticcera.

Prepariamo infine la pasta frolla con:
500gr di farina, 200 gr di zucchero, 200 gr di strutto, 3 uova intere e una grattata di scorza d'arancia. Fare l'impasto ma non lavorarlo troppo, tenerne un po' da parte per le strisce e stendere l'impasto nelle teglie, dopo versarvi il ripieno e terminare con delle strisce di frolla.

Portate il forno a 200° e inseritevi le pastiere. La pastiera è pronta quando ha raggiunto un color giallo biondo.
Spolverate con zucchero a velo se vi piace e gustatevela!