PECORA AL SUGO

Tagliare la carne di pecora in pezzi grandi, metterla in pentola a pressione con olio e odori, far rosolare e sfumare col vino.

Aggiungere acqua fino a coprire la carne , facendo attenzione a non superare la linea di sicurezza, tappare e far cuocere circa 45 minuti.

Trascorso tale tempo, aspettare e rispettare la sicurezza della pentola a pressione, rispettando soprattutto il tempo di sfiato e raffreddamento per aprirla. Detto ciò, aprire e togliere l'acqua.

Unire la polpa e far cuocere minimo 25 minuti, non a pressione ma come se fosse una pentola normale.

N.B. se non sapete usare la pentola a pressione non improvvisate