Peperoni farciti di riso e tonno

Premetto che io ho usato il riso misto della Scotti (rosso, integrale e normale) ma potete usare quello che preferite.

Taglio a metà i peperoni e li pulisco da filamenti e semi. Una metà la taglio a dadini piccoli e la uso per il ripieno. Lesso il riso e lo lascio raffreddare. Unisci a quest'ultimo tutti gli ingredienti e poi aggiusti di sale e pepe. Riempi i peperoni che metti in una teglia leggermente unta d'olio ed inforno a 180° per circa 40 minuti.

P.S.: Se non vuoi mettere il peperone nel ripieno puoi sostituire con dei piselli.