peperoni ripieni

per prima cosa togliete le calottine dei peperoni e i semi.

in una padella fate soffrigere della cipolla trittata insieme alla carota e il riso (calcolate 3 cucchiai di riso per ogni peperone di misura media).

aggiungete salsa di pomodoro a piacere, prezzemolo, sale, pepe.

riempiete i peperoni puliti con questo composto e copriteli con pomodori tagliati a meta, in tal modo che non esca il riso. metteteli in piedi in una pentola e coprite con brodo caldo. fate cuocere a fuoco lento circa 30 - 40 minuti. sono cotti quando il brodo si è asciugato. se vi resta del riso mettetelo nel brodo però non subito, dopo circa 20 minuti di cottura. aggiungete del olio a piacere. servite sia caldi che freddi. a me piaciono di più freddi.
NON HO MESSO LE QUANTITà IN QUANTO DIPENDE DALLA PENTOLA CHE USATE. I PEPERONI DEVONO RIEMPIRE LA PENTOLA IN MODO CHE NON SI APRANO. RESTANDO IN PIEDI NON SI CORRE QUESTO RISCHIO. RESTANO INTERI.