Pesche finte all' Alchermes

Porre dentro una ciotola farina, lievito, vanillina, zucchero, sale, burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti e le 3 uova. Impastare aggiungendo tanto latte quanto ne servirà per ottenere un impasto morbido e al contempo lavorabile.
Infarinare le mani e prelevare un po' di pasta con un cucchiaio; formare delle palline e disporle su una teglia con carta forno.
Infornare in forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per 15-20 min. L'impasto non deve colorirsi. Quando le semisfere saranno cotte estrarle dal forno e lasciarle raffreddare. Prelevare e stendere un po' di marmellata su una semisfera; unire due semisfere sui lati piatti.
in una ciotola versare l'Alchermes rosso e in un piattino dello zucchero semolato. Immergere le pesche nell'Alchermes ed estrarle velocemente, sgocciolare e passarle nello zucchero.