RICETTE DELLE DOLCINE

Pesto ai pomodori secchi

Name: Pesto ai pomodori secchi
Total time: 15 min
Yield: 4

Creata da polilla il 22 marzo 2017

4 persone

Facile

15 min.

Ingredienti

300 g pomodori secchi
1 ciuffetto basilico
50 g mandorle pelate
70 ml aceto di mele
50 g parmigiano grattugiato
180 ml olio evo
2 spicchio d'aglio
2 pizzico sale
50 g pecorino grattugiato

Preparazione

Per prima cosa portate a bollore una pentola con 500 ml di acqua e 70 ml di aceto. Sciacquate i pomodori secchi e sbollentateli per 5 minuti.
Riscaldate una padella antiaderente sul fuoco e tostate le mandorle, girandole di continuo in modo che la tostatura sia omogenea.
Verste nel mixer le mandorle tostate, i pomodori secchi scolati e asciugati, l'aglio pelato, il basilico, l'origano e i formaggi.
Azionate il mixer e versate a filo l'olio. Conservate il pesto in barattoli di vetro sterilizzati. Chiudete ermeticamente avendo cura che il pesto sia coperto d'olio.
Si può usare sia come pesto per condire la pasta o che base per una bruschetta