Pesto di Rucola

INGREDIENTI

100 g Rucola
50 g Parmigiano Grattugiato
50 g Pecorino Grattugiato
50 g Pinoli
5 g Sale
150 g Olio Extravergine Oliva

PROCEDIMENTO

Mettere rucola lavata e asciugata nel mixer, insieme ai pinoli, il parmigiano, il pecorino, aglio intero sbucciato, sale e una piccola parte di olio.

Frulla a bassa velocità e aggiungere poco alla volta l'olio a filo, fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida.

Si può conservare in frigo in un barattolo coperto di olio per 10 giorni.