PIADINA CLASSICA

SETACCIA LA FARINA CON IL LIEVITO E DISPONETELA A FONTANA SULLA SPIANATOIA.
DISTRIBUITEVI LO STRUTTO MORBIDO A PEZZETTI E IL SALE, METTETE AL CENTRO L'UOVO E IL LATTE, QUINDI LAVORATE FINO A OTTENERE UN IMPASTO LISCIO ED ELASTICO.

LASCIARE RIPOSARE L'IMPASTO PER ALMENO UN'ORA.

DIVIDETE L'IMPASTO IN PAGNOTTE DI CIRCA 150 GR CIASCUNA E CON IL MATTARELLO TIRATE DEI DISCHI DI UN DIAMETRO DAI 25 AI 30 CM FINO ALLO SPESSORE DESIDERATO (DI SOLITO 3 MM).

CUOCETE LE PIADINE SU ENTRAMBI I LATI SU UNA PIASTRA O IN UNA PADELLA ANTIADERENTE A FUOCO PIUTTOSTO VIVACE.

DURANTE LA COTTURA, LA PIADINA FORMA IN SUPERFICIE ALCUNE BOLLE CHE VANNO BUCHERELLATE CON I REBBI DI UNA FORCHETTA.

FARCITELA A PIACIMENTO O NELLA VERSIONE SALATA CON SALUMI, FORMAGGI, VERDURE DI STAGIONE O NELLA VERSIONE DOLCE CON CONFETTURE O CON CREMA AL CIOCCOLATO PANEANGELI.