Piadina cotto, formaggio e zucchine grigliate

Per le piadine: in un'ampia ciotola mescolare la farina con il sale, l'olio e il bicarbonato e aggiungere a poco a poco l'acqua fino ad ottenere un composto liscio. Lasciare riposare per 5-10 minuti. Dividere l'impasto in 2 palline e stenderle con il mattarello fino ad ottenere 2 piadine molto sottili. Riscaldare una padella di ghisa e cuocerle per entrambi i lati, tenerle coperte.

Nella stessa padella cuocere le zucchine tagliate a fette sottili, grigliare prima da un lato, poi dall'altro e condirle con sale, olio e origano. Farcire le piadine con emmental, prosciutto e zucchine condite, chiuderle a metà e riscaldarle nuovamente in padella fino a quando il formaggio si sarà sciolto.