piadina romagnola con pesto di pomodori secchi e stracchino

Con la farina si crea un piccolo cratere al cui interno si mette lo strutto. si aggiungono gli altri ingredienti aiutandosi con un po’ di acqua tiepida. si impasta con le mani e si lavora per una decina di minuti e poi si divide per il numero di piade da fare. Ognuna si tira con il matterello fino a ottenere un disco di diametro fra 15 e 30 centimetri. Per cuocerla io uso una padella antiaderente.

per la preparazione del pesto di pomodori secchi , frullo pomodori secchi, olio, un paio di capperi e 4 noci sbucciale.

compongo il tutto mettendo il pesto di pomodori secchi e lo stracchino che può essere sostituito con della mozzarella di bufala