PITA

Sciogliere il lievito versando a filo l'acqua tiepida,mescolare bene e aggiungere l'olio e una manciata di farina, coprire la ciotola e lasciar riposare per 5 minuti. Successivamente aggiungere la farina e il sale e lavorare bene fino a quando diventa un impasto sodo ed elastico. Ungere con un pò d'olio e coprire bene con un canovaccio e quindi far lievitare per un ora e mezza.
Dividere l'impasto in 12 porzioni e formare delle palline, metterle su una teglia e coprirle con un telo, far riposare per 10 minuti.
Con il matterello stendere le palline e formare dei dischi alti mezzo centimetro, quindi coprirli e lasciarli lievitare mezz'ora.
Cuocerle per 5 minuti in forno a 250°