Pitoni al forno

Schiacciate le patate precedentemente lessate.
Mettete in una ciotola la farina, la bustina di lievito di birra e i due cucchiaini di zucchero necessari.
Scaldate il latte, deve essere tiepido. Aggiungete le patate, l'uovo, l'olio, il latte tiepido e mescolate il tutto, aiutandovi con le mani e, una volta mescolato un pochino, aggiungete anche il sale. Lavorate l'impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Mettete il panetto dentro una ciotola, spennellate con olio e ricoprite la ciotola con della pellicola trasparente.
Fate lievitare per 2 ore circa , fino al raddoppio del volume.

A questo punto stendete l'impasto con un matterello, fino ad ottenere un rettangolo e con un coppa pasta grande o con una tazza , ritagliate tanti cerchi dall'impasto

Allargate con le mani i cerchi e farciteli al centro con quello che preferite ( prosciutto mozzarella, pomodoro, funghi, lattuga).
Piegateli e chiudeteli aiutandovi con i lembi di una forchetta.
Continuate così fino a finire tutto l'impasto.

Mettete i calzoni ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno, spennellate tutti i calzoni con olio d'oliva e cuocete in forno a 200° per 12 minuti circa.