Pittule leccesi

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra mastro fornaio.

Praticare una buca al centro e mettere lo zucchero, il sale,l'olio e 700/800 ml di acqua tiepida.

Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti, deve risultare un impasto molto umido e appiccicoso.

Questa è la vera ricetta delle pittule leccesi semplici, si può personalizzare con l'aggiunta di qualsiasi altro ingrediente a piacimento... la mia versione è alla pizzaiola: io metto la metà della dose di acqua e, al posto dell'olio, aggiungo 5 cucchiai di sugo di cipolle preparato anticipatamente, 2 cucchiai di capperi e 2 cucchiai di olive denocciolate.