Pizza

Disporre la farina a fontana e aggiungere al centro il lievito e l'acqua, sui bordi il sale. Impastare per almeno 20 minuti. Porre l'impasdto in una ciotolo chiusa.

Lasciare lievitare fino a quando il volume si sia raddoppiato. Dopodicchè creare 6 palline e lasciare lievitare nuovamente in un contenitore per pizza e far lievitaee per un'altra ora; nel frattempo preparare i condimenti e accendere il forno a legna o a gas.

Per stendere la pizza occorre un piano pulito e infarinato: prendere la pallina e schiacciare la pasta dall'interno verso l'esterno fino a creare un disco con i bordini alti. A seconda della propria praticità e tipo di forno a disposizione, condire la pizza con pomodoro, treccia, funghi, ecc, direttamente su una teglia bassa con carta da forno o sulla pala infarinata.

Infornare a forno caldo. Se si usa il forno a legna occorre raggiungere i 400 °C e girarla spesso con il palettino per pizza. Nel forno domestico, dove la temperatura arriva a 220°C, la cottura sarà più lenta.

Servire su un piatto pizza e mangiarla immediatamente.