pizza a stella ripiena

preparate l'imapsto della pizza e fate lievitare,in una ciotola mescolate la ricotta con il pecoino e il parmigiano,poi aggiungete il salame tagliato a pezzetti e mescolare bene,riprendiamo l'imapsto lievitato e stendiamolo nella teglia,teniamo a parte un pezzettino di pasta,pratichiamo cinque tagli sulla pizza e poniamo un abbondante cucchiaio di ricotta e salame sui cinque spicchi che abbiamo creato poi chiudiamo le estremita'di ogni spicchio,mettiamo un cucchiaio di ricotta e salame anche al centro e chiudiamo con la pasta che abbiamo messo a parte,spennelliamo la nostra stella con la passata di pomodoro e cospargiamo con la mozzarella tagliata a dadini,inforniamo a 200° per 20-25 minuti