Pizza alle zucchine

Fare la classica fontana di farina, nel centro aggiungere l'acqua e il lievito. Creare un impasto soffice ed omogeneo e lasciar lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume. Intanto preparare le zucchine pulendole e facendole a dadini. In una padella mettere olio e cipolla, quando quest'ultima sarà imbiondita aggiungere le zucchine e lasciar cuocere per 20 minuti circa. Aggiungere acqua se necessario. Appena la pizza sarà lievitata stenderla e mettere le zucchine e la mozzarella. Porre in forno a 250° per 15/20 minuti circa. Con questo impasto escono 2 o 3 pizze a seconda dello spessore