Pizza alta con lievito paneangeli

Mescolate farina con zucchero , con lievito e 2/3 dell acqua temperatura ambiente, e olio. Aggiungete poi il sale e il resto dell'acqua

Impastare energicamente , formate un panetto e lasciate lievitare almeno 40 min. Stendetela nella leccarda premendo con le dita dall'interno verso l'esterno

Farcite con pomodoro origano, e lasciatela riposare ancora un po' così da lievitare ancora. Infornate a 250 gradi appoggiandola direttamente sul pavimento del forno finche sarà cotta sotto, alzatela nel ripiano di mezzo e aggiungete ora la mozzarella strizzata, finite di cuocerla a questo livello del forno