Pizza alta con pomodorini e rucola

In una terrina mescolare farina e lievito, aggiungere zucchero, olio e parte dell’acqua, iniziare ad impastare quindi aggiungere la restante parte di acqua e il sale. Lavorare sul piano di lavoro per almeno 10 minuti poi coprire con della pellicola e far riposare fino al raddoppio del volume (ci vorrà circa un’ ora).

Dividere l’impasto in due parti e stenderne ciascuna su una teglia unta leggermente con olio d’oliva, partire dal centro lasciando più alti i bordi.

Aggiungere la salsa di pomodoro (precedentemente passata in pentola con un filo d’olio e l’aglio), pizzico di origano e mozzarella. Far lievitare altri 30 minuti.

Cuocere a 240 gradi per 15 minuti. Tolta la pizza dal forno aggiungere dei pomodorini a spicchi e della rucola.