Pizza Alta in teglia

Ho seguito la ricetta Paneangeli per realizzare la base per pizza alta, però ho lasciato lievitare un pò di più l’impasto e ho condito poi a piacere.

Mettere in una terrina le farine e aggiungere il lievito, lo zucchero come riportato sulla confezione per attivare la lievitazione, l’olio e l’acqua a filo cominciando a impastare. Infine aggiungere il sale. Lavorare bene fino ad ottenere un impasto ben liscio e omogeneo, formare un panetto e lasciarlo lievitare coperto da un canovaccio per 3 ore circa. Stendere la pasta, solo con le mani, direttamente sulla teglia rivestita con carta forno. Condire a piacere, io ho messo passata di pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella e in più su metà delle melanzane fritte a fette. Lasciare lievitare ancora una mezz’ora e infine cuocere in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti (dovrà risultare ben dorata ma ancora bella morbida).