Pizza casalinga

Sciogliere il lievito Mastro Fornaio con 40gr di acqua e 80gr di farina. Formare una pallina e lasciare lievitare fino al raddoppio. A questo punto, sciogliere il lievito ottenuto nell'acqua mescolata con lo zucchero, aggiungere la farina un po' per volta e impastare bene. Alla fine amalgamare il sale (circa 6gr) e lasciare lievitare fino al raddoppio. Intanto mettere in una ciotola la salsa di pomodoro e condire con olio e sale. Fare a listarelle il peperone.

Lavorare l'impasto, dividerlo a metà e formare 2 pagnottelle e lasciarle lievitare per circa un'ora. Ungere due teglie, mettere l'impasto e stendere con le mani. Farcirne una con polpa di pomodoro e peperoni, l'altra con la salsa.di pomodori. Lasciare riposare per circa un'ora. Intanto accendere il forno a 250 gradi e, trascorso il tempo, infornare le pizze. Quando i bordi sono dorati, mettere la mozzarella e continuare la cottura fino allo scioglimento della mozzarella. Servire calda.