Pizza con zucchine mozzarella e salmone fresco

Mescolare la farina setacciata con 1 cucchiaino di sale, lo zucchero, il lievito, 3 cucchiai d'olio e un pò per volta l'acqua. Lavorare molto bene l'impasto con le mani unte d'olio finché diventa un impasto morbido ed omogeneo. Lasciare lievitare finché raddoppia di volume.
Io ho messo tutto nella planetaria e li ho lavorati per 3 minuti.
Stendere l'impasto in una teglia (la mia è di 31 cm di diametro) unta con 2 cucchiai di olio e lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora.
Nel frattempo, sbollentare il salmone per 2 minuti in acqua salata. Lasciare raffreddare, togliere tutte le lische e spezzettarlo.
Distribuire la polpa di pomodoro insaporita con il sale, l'origano e qualche cucchiaio di olio d'oliva. Distribuire anche le zucchine insaporite con un pò di sale e un pò di olio e cuocere per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 200°. Trascorso il tempo aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti o sbriciolata e il salmone, insaporire con un pò di sale e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Servire calda !!!
Raccolta : Pizze...