Pizza margherita

Sciogliere nell'acqua tiepida il lievito di birra fresco e lo zucchero. Mescolare la farina con il sale. Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio di oliva. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Fare lievitare per 2 ore. Trasferire l'impasto in una teglia e stenderlo. Fare riposare per 15 minuti. Nel frattempo mescolare la passata di pomodoro con sale e olio. Aggiungerla sulla base della pizza e cuocere in forno a 220° per 15 minuti. Tagliare il fiordilatte a cubetti e aggiungerlo alla pizza. Cuocere ancora per 10 minuti. Infine aggiungere il basilico.