Pizza pane

Sciogliere il lievito Mastro Fornaio con 40 gr di acqua e 80 di farina. Impastare bene e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Sciogliere il lievitino nell'acqua nella quale è stato sciolto lo zucchero, unire la farina un po' per volta e infine aggiungere il sale e impastare bene.

Lasciar riposare per circa 10 minuti, riprendere l'impasto e lavorarlo formando delle pieghe. Fare così almeno tre volte. Finito il giro di pieghe, lasciare lievitare fino al raddoppio.

Foderare una teglia con carta forno e cospargere di farina. Prendere l'impasto e stenderlo con i polpastrelli facendolo piuttosto alto. Lasciar riposare per circa mezz'ora. Cospargere la pizza con sale grosso, olio e rosmarino e infornare a 250 gradi per circa mezz'ora.