Pizza patate e wurstel

Per prima cosa mescolare le farine, aggiungere il sale e il lievito e mescolare ancora. Formare la classica fontanella al centro della faina e unire acqua tiepida e olio. Impastare energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre a lievitare per 30-40 minuti fino a raddoppio del volume.

Una volta lievitato, rimpastare energicamente e far lievitare nuovamente per 45 minuti circa fino a raddoppio del volume.

Nel frattempo, affettare con una mandolina le patate ottenendo delle sfoglie di patata e condirle con abbondante olio, sale e rosmarino. Tagliare i wurstel a rondelle e il fiordilatte a dadini (dopo averlo asciugato un pò del liquido tipico del latticino).

Stendere la pasta su una teglia da forno leggermente oleata e condire con patate, wurstel e fiordilatte. Cuocere a 250°C per 10 minuti.