Pizza radicchio e formaggio

in una ciottola mettere farina , la bustina di lievito di birra, il zucchero
e mescolare bene, poi aggiungere l'olio e l'acqua tiepida un po' alla volta , unire il sale e cominciare a impastare fino a ottenere un panetto liscio ed elastico

mettere a lievitare per 40 minuti circa.
intanto prepariamo il radicchio
iniziamo pelando le cipolle e tagliarle a fettine sottili , lavare il radicchio e tagliatelo a striscioline

Mettete le cipolle in una casseruola con l'olio, un rametto di rosmarino, sale e pepe, e lasciatele cuocere a fuoco medio fino a quando cominceranno ad imbiondire.
Aggiungetevi il radicchio e cuocete insieme ancora 2 minuti, poi fate intiepidire.
Stendete la pasta da pizza in una teglia grande, leggermente unta e copritela quasi completamente con le cipolle e il radicchio.
Spargetevi sopra il gorgonzola e la mozzarella tagliata a cubetti.
Spolverate con il grana grattugiato

cuocere in forno a 220° per circa 16-18 minuti.