Pizza Speck e Patatine

In una ciotola miscelare le farine insieme a lievito e sale. Formare una fontanella al centro del mucchio e porre al centro l'acqua e l'olio e iniziare a mescolare con l'aiuto di una forchetta. Passare poi ad impastare con le mani in modo energico per 5-7 minuti. Porre a lievitare per almeno 45 minuti e comunque fino a raddoppio del volume.

Intanto cuocere la salsa di pomodoro in un pentolino per almeno 10 minuti senza olio. Cuocere in forno le patatine fritte da forno fino a metà cottura e sfornarle.

Quando la pasta sarà lievitata stenderla su una teglia da forno oliata sul fondo. Versare sulla base la salsa di pomodoro, lo speck, la mozzarella e le patatine. Terminare con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 250°C per 10 minuti.