pizzette(ricetta giallo zafferano)

Per preparare la base delle pizzette versare la farina col lievito in una ciotola. Aggiungere poi l'acqua e mescolare.Unire lo zucchero , il sale(15 gr) e l'olio(60 gr) .Mescolare fino a fare amalgamare gli ingredienti, quindi trasferire su un piano di lavoro e impastare fino a quando l'impasto non risulterà liscio.Far riposare l'impasto, a temperatura ambiente, per 3 ore in una ciotola coperta con carta trasparente.
Per il condimento versare in una ciotola il pomodoro,un cucchiaino di sale,pepe,origano e 2 cucchiai di olio.Mescolare il tutto.
Su un piano da lavoro trasferire l'impasto lievitato e aiutandovi con la farina stendere con il matterello.Oliate la teglia e adagiatevi sopra la base delle pizzette che avrete ottenuto con l'impasto( forma rotonda, 4 mm di spessore).Formare una conchetta al centro, lasciando un pò di bordo. Condire al centro con il pomodoro e la mozzarella a dadini; aggiungere un filo d’olio. Infornatre le pizzette in forno a 200°: i primi 10 minuti mettere la teglia alla base del forno; gli altri 5 minuti sul ripiano più alto.