Plum cake alle albicocche 🧡🥮

Tagliare a pezzetti 5 delle 8 albicocche e metterle in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e il succo d'arancia; le altre 3 farle a "spicchi" e metterle da parte. Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve mentre montare i tuorli con lo zucchero. Quando il composto è ben lavorato aggiungere il burro fuso, il latte, l'aroma e il mix di farine un pò alla volta, infine incorporare il lievito.

Amalgamare bene il tutto e aggiungere le albicocche a pezzetti, amalgamare bene e quindi incorporare gli albumi montati a neve.



Mettere il composto così ottenuto in uno stampo da plumcahe imburrato ed infarinato, sulla superficie inserire le albicocche a spicchi, quindi spolverizzare con lo zucchero a granelli e (se volete) un pò di semi di papavero.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 40/45 minuti ( fare la prova stecchino)