Plumcake al cioccolato e cocco

Lavorare a crema il burro morbido con metà zucchero fino ad ottenere una massa morbida e cremosa. A parte montare le uova con lo zucchero restante fino a renderle spumose e sostenute. Unire i due composti versando la battuta di uova nel burro,aromatizzare con la vanillina. Miscelare accuratamente gli ingredienti. Unire la farina setacciata con il lievito e il sale,poi completare con la farina di cocco. Incorporare alla massa le gocce di cioccolato e versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Livellare la superficie e cospargere con altre gocce di cioccolato. Infornare il plumcake a 180° per 55/60 minuti. Quando sarà cotto,sfornare il plumcake e attendere una decina di minuti prima di sformarlo su una gratella a raffreddare.