Plumcake albumi e cioccolato

Montare gli albumi a neve, aggiungere 15 gr di zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto lucido e omogeneo.
In una terrina a parte mescolare farina, zucchero (35 gr), lievito e aggiungervi poco alla volta il latte, e l’olio.
Unirvi gli albumi montati a neve e amalgamare il tutto con delicatezza facendo attenzione a non smontare il composto. Infine aggiungervi il cioccolato fondente fuso (non troppo caldo) e mescolare.
Versare il composto in uno stampo per plumcake (da 20 cm) e infornare a 180°C per 45 minuti circa.