Plumcake all'inglese

Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida 20 minuti. Lavorate molto bene lo zucchero con le uova. Aggiungete il burro ammorbidito e continuate a lavorare l'impasto, unite poi la farina a pioggia e poco per volta il brandy. Completate con una presa di sale. Scolate ed asciugate l'uvetta, infarinatela leggermente e aggiungetela all'impasto e lavorare fino a che non diventa spumoso e chiaro. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versatevi il composto. Mettete in forno già caldo a 180° per circa un'ora. Controllate la cottura con uno stecchino. Lasciate raffreddare in forno e poi toglietelo dallo stampo.Vi consiglio di gustare il plumcake il giorno dopo la cottura.