PLUMCAKE COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

Imburrare e infarinare lo stampo,potete rivestirne il fondo con della carta da forno per facilitarne l’estrazione dalla stampo una volta cotto.Mescolare la farina con il lievito e il sale e lasciare da parte.Mettete nel congelatore le gocce di cioccolato,questo impedirà che si sciolgano subito,una volta nel forno.Montare con il frullino elettrico il burro ammorbidito con metà dello zucchero, fino ad ottenere una crema ben montata.Lavate e asciugate perfettamente le fruste e montate le uova con l’altra metà dello zucchero per una ventina di minuti circa:dovrete ottenere una massa come quella che si fa per il pan di spagna,cioè che “scrive”:questo vuol dire che lasciando cadere un po’ d’impasto dalle fruste a filo,non affonda immediatamente ma rimane in superficie come un disegno….A questo punto versate la massa di uova montate sulla crema di burro e,con una frusta a mano,incorporatela delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.Unite la vanillina o l’estratto,poi setacciate sopra la farina con il lievito e il sale,continuando a mescolare con la frusta a mano o una spatola di silicone.Una volta amalgamato il tutto, aggiungendo lo yogurt,unitevi anche la farina di cocco e le gocce di cioccolato,versate l’impasto nello stampo livellando bene e cospargete con altre gocce di cioccolato. Cuocete in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti facendo la prova stecchino!