Plumcake (muffin) con farina di riso (ricetta della dolcina Topino14)

Al posto del plumcake ho fatto dei muffin ottenendo un ottimo risultato. Ringrazio la dolcina Topino14 per la ricetta che ho già passato a un'amica e a una patente intolleranti al glutine.


Procedimento:

Separare le uova (tuorli e chiare). Mescolare con le fruste elettriche i tuorli e il miele. Versare a filo l’olio sempre mescolando, lo yogurt e la vanillina. Aggiungere lentamente la farina di riso setacciata con il lievito e continuate a mescolare per ottenere un composto omogeneo. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed unirli quindi al resto del composto con una spatola delicatamente. Versare nello stampo da plumcake unto con Ungiteglia ed infornare a 180° per circa 45 minuti. Sfornare, far intiepidire e cospargere di zucchero a velo.


NOTA
Io ho suddiviso l'impasto negli stampini da muffin e ho cotto per 20 minuti circa.