Polpette di ricotta al sugo

Mettere a bagno il pane raffermo tagliato a tocchetti nel latte per 10 minuti.
Mescolare bene in una ciotola capiente la ricotta, il pane strizzato bene, il formaggio grana, il formaggio pecorino, l’uovo, un po’ di noce moscata grattugiata, sale e pepe. Mettere l’impasto nel frigorifero lasciandolo riposare per almeno mezz’ora, facendo quindi rassodare il composto. Successivamente lavorare il composto con le mani formando tante polpette grandi quanto una noce. Passare le polpette nel pangrattato e adagiarle su un piatto.
Fare la salsa di pomodoro. Ungere con un goccio d’olio un pentolino, nel quale mettere la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Accendere il fornello e scaldare per qualche minuto per far insaporire, prima di aggiungere la salsa di pomodoro. Cuocere per una decina di minuti. Appena la salsa è un po’ rappresa, mettere nel pentolino anche le polpette. Nel momento in cui diventano dorate, sono pronte.