Polpettone di pollo a modo mio

Lavare le verdure e cuocerle a vapore per una trentina di minuti. Schiacciarle con la schiacciapatate. Aggiungere sale, pepe, erba cipollina, le uova, il pangrattato ed il grattugiato. Mescolare bene il tutto. Contemporaneamente prendere gli avanzi del pollo allo spiedo e tritarli finemente in un mixer. Aggiungere al composto di verdure e mescolare bene. formare il polpettone e passarlo nel pangrattato.
In una padella scaldare l'olio con il burro. Far rosolare bene e sfumare con un po' di vino bianco. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.