polpo con crema di patate

sbucciate le patate e tagliate a tocchetti,affettate lo scalogno e mette il tutto in una pentola con acqua ,fate bollire per 20 minuti poi mette il tutto nel frullatore e frullate con 3 cucchiai di olio,sale e pepe.Pulite i pomodorini lasciando il picciolo,metteteli su carta forno bagnata e strizzata cospargete di sale,zucchero e origano e fate cuocere in forno per 1 ora a 140°.In una pentola rosolate lo spicchio di aglio con 3 cucchiai di olio aggiungere il polpo tagliato a pezzetti e sfumate con il vino,mettete ora nei piatti la crema di patate aggiungre qualche tocchetto di polpo e i pomodorini,completate con il basilico.