Polpo in umido alla siciliana

Iniziamo con il pulire il polpo accuratamente. Mettiamo sul fuoco una pentola con 800 ml di acqua e appena inizia a bollire immergiamo la punta dei tentacoli per 2 o 3 volte per farli arricciare, poi immergiamolo tutto nell'acqua e lasciamo cuocere per circa 35 minuti, trascorso questo tempo scoliamo il polpo e lasciamolo raffreddare e dopo tagliamolo a pezzi.

Prendiamo un tegame e facciamo rosolare la cipolla tritata finemente con le patate tagliate a pezzi e aggiungiamo la passata di pomodoro, il sale, il peperoncino rosso Etna,le olive verdi denocciolate tagliate a pezzi e infine il polpo tagliato a pezzi, facciamo cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura mettiamo sopra un filo di olio extra vergine d'oliva, impiattiamo e serviamo.