Profiteroles al cioccolato

In una casseruola, portate ad ebollizione l’acqua, il burro e il sale.
Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina e lo zucchero.
Rimettete sul fuoco e continuare a mescolare finché il composto non si stacca dalle pareti.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire qualche minuto e aggiungete le uova una per volta.
Foderate una placca da forno con la carta forno. Mettete la pasta choux in una sac a poche e formate delle palline ben distanziate.
Infornate i bignè a 200°C per 20 minuti circa.
Sfornate e fate raffreddare.

Montare ora la panna e farcire i bignè.
Preparare ora la glassa: tritare il cioccolato fondente e fate scaldare la panna in un pentolino con il latte, una volta bollente aggiungere il cioccolato. Mescolare.
Fare intiepidire la glassa e versare sui bignè.