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La ricetta sarà un pò lunga poichè preparo anche i bignè ,chi vuole può usare i bignè già pronti ma non sono paragonabili a quelli freschi.

Bignè : mettere in una pentola antiaderente l'acqua,il burro,il cucchiaio di zucchero ed il sale portare a bollore ed appena
bolle versare tutto di un colpo la farina ,mescolare si formerà una palla consiglio di allargare il composto e di farlo sfrigolare per qualche minuto mescolando. Spegnere il fuoco e fare raffreddare un pò il composto ,se la pentola non è alta trasferire il composto in una pentola più alta o in un recipiente perchè devono essere aggiunte le uova ,uno alla volta sempre mescolando e non appena è stato assorbito l'uovo precedente;fare riposare un pò il composto;
se volete vi consiglio di preparare l'impasto anche la sera prima coprendolo con la pellicola per non fare indurire la superficie
Imburrare la teglia e formare delle piccole palline con un cucchiaino,distanziandole poichè gonfieranno;
far cuocere a forno statico già caldo a 220 gradi per 15 minuti
devono essere coloriti perchè se li uscite bianchi si sgonfieranno,
naturalmente il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza del bignè

Creme : preparare la crema pasticcera e la crema al cioccolato;
se preparate le creme a caldo ,io le preferisco,fatele raffreddare e poi per ogni 500ml di crema aggiungete frullando 200ml di panna fresca, già montata con 2 cucchiai di zucchero a velo

Farciamo i bignè con la crema pasticcera,glassiamoli con la crema o la glassa al cioccolato ed aggiungiamo i fiocchetti di panna fresca