quadrotti di pizza alle melanzane

preriscaldate il forno a 220°
mettete la farina in una terrina, aggiungete il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio e un po' per volta l'acqua amalgamando il tutto con una forchetta


lavorate velocemente l'impasto con le mani e poi stendete l'impasto in una teglia da forno ricoperta da carta forno

tagliate la melanzana a fettine e fatela rosolare in una padella con l'olio, scolatela e mettetela sulla pizza


distribuiteci sopra la passata di pomodoro, un pizzico di sale, e la mozzarella e cuocete a 220° per 15-17 minuti e tagliate a quadrotti prima di servire