Quiche di Carnevale

In una padella antiaderente fai rosolare la salsiccia senza aggiungere condimento, dopo averla sbriciolata levandole la pelle.
Dopo 5 minuti aggiungi i funghi puliti e affettati, regola con poco sale e pepe, e con metà prezzemolo tagliuzzato.
Fai cuocere finchè i funghi saranno teneri e l’acqua di vegetazione sarà tutta evaporata, circa 20 minuti.
In una ciotola sbatti le uova con una presa di sale, aggiungi la panna.
Disponi in una teglia rotonda e alta foderata con carta forno il disco di pasta brisée, disponi la salsiccia coi funghi sul fondo, aggiungi il resto del prezzemolo tritato, ricopri con il composto di uova e panna, termina spargendo la scamorza e inforna a 180 / 190 gradi per circa 30 minuti.