Quicke alle zucchine

Per il ripieno mescolare le zucchine con il formaggio spalmabile e la ricotta; quindi aggiungere lo zafferano, mescolando bene .

Per l'impasto mescolare la farina setacciata con il grana, sale, pepe e il lievito pizzaiolo a setaccio; aggiungere il burro e gradatamente l'acqua, mescolando con una forchetta. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio.

Con un mattarello stendere l'impasto in una sfoglia spessa 2-3 mm e ritagliare dei dischetti di circa 10 cm di diametro. Adagiare i dischetti in stampini di carta per muffin, formando dei cestini.

Distribuite il ripieno nei cestini di impasto e cuocere per 18-20 Min a forno preriscaldato a 200 gradi.