Ratatouille di verdura

Lessare le patate in acqua salata molto al dente, lasciarle raffreddare ed eliminare la buccia.
Tagliare tutte le verdure a fette non troppo spesse e il peperone a falde.

Condire con olio e sale le verdure (io le ho tenute separate).
Disporre le verdure in una teglia alternandole fra loro e mettendo a piacere anche qualche fogliolina di basilico.
Mettere in una ciotola la mollica di pane, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico, sale e pepe e mescolare.

Cospargere le verdure con il composto ottenuto, sigillare con l'alluminio e cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Levare l'alluminio e cuocere con il forno ventilato a 200 gradi per altri 10-15 minuti circa.