Ravioli al limone

In un recipiente tritate finemente i pinoli e lo zucchero con un mixer, fino a ottenere una farina. in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero a velo e la vanillina,aggiungere la farina di pinoli, i tuorli 1 alla volta e la farina oo.Formate una palla e fate riposare in frigorifero per 2h coperto con un canovaccio.Su una spianatoia tirate la pasta col mattarello fino a 3 mm di spessre e ricavate dei dischi di 10 cm di diametro con un coppa pasta tondo o sagomato.Farcire i dischi con marmellata al limone e ripiegarli a metà.Sigillare i bordi e metterli su una placca rivestita di carta forno.Spennellare i biscotti con 1 tuorlo leggermente sbattuto e infornate a 180c.per 20 minuti forno statico e caldo.Togliete i biscotti dalla teglia con una spatolae fate raffreddare completamente.Spolverare con zucchero a velo