ravioli dolci

Mescolate in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, l’uovo intero sbattuto, lo zucchero, il vino, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. Impastate brevemente, formate un panetto, avvolgetelo in carta pellicola e fate riposare in frigo per mezz’ora. Sbriciolate gli amaretti, unitevi la ricotta e in canditi. Stendete la pasta sottilmente e poi tagliate in quadrati. Mettete al centro di ognuno un pò di ripieno e poi formate come dei tortellini, piegando a metà il quadrato lungo la diagonale e fissando il punto di contatto delle due punte con un pò di albume. Friggete i ravioli in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorati. Sgocciolate su carta assorbente e servite spolverizzati di zucchero a velo.