Ravioli dolci - omaggio alla nonna Arnalda

Disporre la farina a fontana su una spianatoia. Al centro versare lo zucchero semolato, mezza bustina di lievito ed il burro a pezzetti a temperatura ambiente. Amalgamare il tutto, Aggiungere la bustina di vanillina, le uova, la scorza di limone, la grappa, 1 pizzico di sale e un goccio di latte. Impastare finchè il composto non diventa liscio ed omogeneo, in caso aggiungere un po' di farina. Formare una palla, avvolgerla in un canovaccio e farla riposare in frigo per circa 1h 30m.
Passato il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto e dividerlo in tre parti uguali. Stenderlo in sfoglie molto sottili. Con l'aiuto di coppapasta di varie dimensioni, formare delle formine e ristendere la pasta in eccesso fino ad esaurimento. Farcire i ravioli ottenuti con la crema di nocciole, la mostarda veneta e la marmellata di albicocche. Spennellare con latte.
Informare in forno preriscaldato a 180° per 20 min.
Sfornati i ravioli, lasciarli intiepidire. Servirli su un piatto da portata, cospargendoli di zucchero al velo e codette di cioccolato.
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