Reginette fatte in casa

Formare una fontana con la semola, mettere nel centro l'uovo e il sale e iniziare a incorporarli con una forchetta aggiungendo l'acqua poca per volta (potrebbe non servire tutta).

Lavorare quindi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formare un panetto e avvolgendo nella pellicola.
Lasciare riposare per un'ora.

Riprendere l'impasto, stenderlo con il mattarello aiutandosi con la farina e, con una rotella dentellata, tagliare delle strisce larghe circa 1 cm.