Rettangolini Morbidi

Prendere le uova, separare gli albumi e montarli a neve. Ai tuorli aggiungere lo zucchero, il burro sciolto e il latte. Mescolare bene e setacciare la farina con il lievito Pane degli Angeli. Incorporare pian piano gli albumi.
Dividere l’impasto ottenuto in tre ciotole. Nella prima aggiungere la vanillina e mescolare. Nella seconda aggiungere la cannella. Nella terza il cacao in polvere ed eventualmente qualche altro cucchiaio di latte (solo se serve).

Prendere una teglia rettangolare piccola, rivestirla con carta forno e versare prima l’impasto al cacao, poi l’impasto alla cannella e poi l’ultimo bianco.
(Nella mia foto l’impasto alla cannella non è ben visibile; se piace, si può aggiungere più cannella, così si possono distinguere meglio i tre strati).

Cuocere in forno a 170° per circa 25-30 minuti (fare la prova stecchino). Sfornare e fare raffreddare.
Nel frattempo preparare la glassa al cacao.
Tagliare la torta in tanti piccoli rettangoli, distribuirvi sopra la glassa e pezzetti di scorzette d’arancia.