Riso al latte dolce

Riscaldare in un pentolino il latte con la scorza di un limone. Nel frattempo,mettere in una pentola larga dell'acqua (non tantissima) e salarla. Appena raggiunge il bollore versare il riso e spegnere solo quando avrà assorbito la maggior parte dell'acqua. Versare il latte,dopo aver tolto la scorza di limone,e riportare su fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto. Quando il riso diventa cremoso,spegnere e impiattare caldo. Poi cospargere di abbondante cannella.